All sprit går igenom minst två procedurer - jäsning och destillation. Jäsning är där all alkohol skapas, destillation är där alkoholen separeras och avlägsnas. För att jäsning ska ske krävs två saker: en råvara i flytande form som innehåller socker, följt av tillsats av jäst. Jäst är en levande organism som livnär sig på socker; biprodukten av denna konsumtion är alkohol och koldioxid (CO2).
En enkel formel för jäsning är:
JÄST + SOCKER=ALKOHOL + C02
Destillering är i huvudsak den process där en vätska gjord av två eller flera delar separeras i mindre delar av önskad renhet genom tillsats och subtraktion av värme från blandningen. De ångor/vätskor som destilleras kommer att separera andra ingredienser som har lägre kokpunkter. Destillerad sprit framställs av jordbruksråvaror som vindruvor, annan frukt, sockerrör, melass, potatis, spannmål, etc.
